Ensalada de remolacha y manzana
Esta ensalada de remolacha y manzana no solo es visualmente atractiva, sino que también está repleta de vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en un complemento saludable para cualquier comida tanto para niños como para adultos.
Ingredientes
Rendimiento de 4 porciones
- 2 remolachas medianas, cocidas y peladas
- 1 manzana, troceada y cortada en dados
- 1/4 taza de nueces o almendras picadas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado o menta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Cocine las remolachas: puede hervirlas, cocinarlas al vapor o asarlas hasta que estén tiernas. Una vez cocinados, déjelos enfriar ligeramente, luego pélelos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
- En un bol grande, mezcle las remolachas cortadas en dados, la manzana cortada en dados, los frutos secos picados, el queso feta desmenuzado (si se usa) y el perejil fresco picado o la menta.
- En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel o el jarabe de arce, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de remolacha y manzana, y revuelva suavemente para cubrir todo uniformemente.
- Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Sirve la ensalada de remolacha y manzana inmediatamente o refrigera durante un par de horas para que los sabores se fusionen.
- Disfrute de esta ensalada colorida y nutritiva como guarnición o comida ligera.
Nutrición
Información nutricional por porción
- Calorías: 257 kcal
- Grasa total: 18g
- Grasa saturada: 3g
- Grasa trans: 0g
- Colesterol: 8mg
- Sodio: 241mg
- Total de carbohidratos: 22g
- Fibra alimentaria: 5g
- Azúcares: 14g
- Proteína: 5g